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栄養満点 雑穀のダイエットスープ

ここ数年の健康志向の上昇とともに、雑穀に注目が集まっています。 雑穀とは、あわ、ひえ、押し麦、はと麦などの米、小麦以外の穀物のことをいいます。

白米は精米のときに栄養分が削り取られてしまうのですが、雑穀は食物繊維やビタミン、ミネラル、タンパク質などの栄養がそのまま豊富に残されています。

以前は味や食感などが精白米に比べると劣っているというマイナスのイメージが強かったのですが、雑穀ブームの到来で人気が急速に広がっています。

雑穀が好きであれば雑穀入りのダイエットスープはいかがでしょうか。雑穀のスープに野菜がたっぷりと入っているスープ。空腹を感じることなく過ごせるのでダイエットが長続きするのではないでしょうか。

雑穀ダイエットスープの作り方(2人分)です。

【材料】
雑穀…25g
野菜…大根、ニンジンなど、お好みで3種類ほど
鶏もも肉、ショウガ、にんにく、えのき…好みの量
ホタテスープの素…小さじ2
薄口しょうゆ…小さじ2
水…600?
塩・コショウ…適宜

【作り方】
野菜と鶏もも肉を食べやすい大きさに切ります。 えのきは3等分、ショウガは薄切り、にんにくは芽を取ってつぶします。

鍋に油をひき、ショウガ、にんにくを炒め、香りがでたら鶏もも肉を入れてさらに炒めます。 ホタテスープの素と薄口しょうゆを水に溶かして鍋に加えます。 煮立ったら他の具材を加え、アクを取りながら煮ます。

雑穀を加えたら弱火にします。水を足しながら柔らかくなるまで10分程煮て、最後に塩・コショウで味を調えたらできあがりです。 雑穀スープならば、この1品だけでも栄養満点の食事になります。

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